main course meat
- 12-hour Lamb Shoulder
- Abbacchio Alla Cacciatora
- Abbacchio Alla Romana
- Agnello Marinato
- Agnello Cacio E Ova
- Agnello In Bianco
- Arista In Sfoglia
- Arrosto Di Vitello
- Braciole Di Maiale Alla Birra
- Braciole Di Maiale Alla Napoletana
- Braciole Di Maiale
- Braised Beef Cheek
- Braised Duck Legs
- Brasato Di Manzo
- Carne Cruda
- Carre Di Vitello
- Cassoulet
- Cheek Of Beef
- Chicken Skewers
- Chicken With Leeks
- Choucroute à L'alsacienne
- Choucroute
- Coniglio Alla Ischitana
- Coniglio Alla Cacciatora
- Coniglio Alla Ligure
- Coniglio In Umido
- Coq Au Vin Rouge
- Cosce Di Anatra Al Vino Rosso
- Cosce D’anatra All’arancia
- Coscia D’anatra In Padella
- Costata Di Vitello Al Forno
- Costine E Fagioli
- Fajitas Pollo
- Fegatelli Di Maiale Al Forno
- Fegato Alla Toscana
- Fettine Di Girello Impanate
- Fettine Di Lonza Al Limone
- Fettine Di Maiale Alla Birra Con Senape E Miele
- Filetto Di Maiale All Aceto Balsamico
- Fritto Misto Alla Fiorentina
- Goulasch
- Honey Glazed Rack Of Ribs
- Involtini Alla Romana
- Lapin à La Moutarde
- Leg Of Pork
- Lingua Con Salsa All'uvetta
- Lingua Di Bue Alla Genovese
- Lingua Di Vitello Alla Genovese
- Lingua Lessata
- Lonza Birra E Miele
- Lonza Con Zucchine E Pancetta
- Lumache In Porchetta
- Meatloaf
- Ossobuco Alla Milanese
- Ossobuco In Umido
- Paupiette De Porc Au Poireau
- Paupiette De Porc Aux Pruneaux
- Peposo Alla Fornacina
- Piadina Alla Bismark
- Piadina Con Cotto, Pecorino E Pomodori
- Piadina Con Salsiccia E Peperoni Arrosto
- Piadina Con Tartara Di Manzo
- Polenta Con Sugo Di Salsiccia
- Polenta E Bruscitt
- Polenta E Fagioli
- Polenta E Salsiccia
- Polenta Salsicce E Spuntature
- Pollo Yassa
- Pollo Ai Peperoni Alla Romana
- Pollo Al Sidro
- Pollo All'arancia
- Pollo Alla Cacciatora
- Pollo Alla Cannella
- Pollo Alla Diavola
- Pollo Alla Romana
- Pollo Alla Siciliana
- Pollo Alle Olive
- Pollo Disossato Ripieno
- Pollo E Peperoni In Padella
- Pollo In Agrodolce
- Pollo In Fricassea
- Pollo In Padella Alla Mediterranea
- Pollo In Umido
- Pollo Rustico Con Patate
- Polpette Di Maiale In Brodo
- Polpette
- Pork Belly Strips In Barbecue Sauce
- Pork Belly With Cider And Pears
- Quick Chili Con Carne
- Roast Rack Of Lamb With Rosemary And Thyme
- Roasted Duck Legs
- STINCO DI MAIALE IN PENTOLA
- Saddle Of Lamb
- Salsicce Al Vino Rosso
- Saltimbocca Alla Romana
- Scaloppine Al Vin Santo
- Scaloppine Al Limone
- Scaloppine Al Rosmarino E Salvia Con Scalogni Caramellati
- Scaloppine Allo Zafferano
- Slow Cooked Lamb Shoulder
- Slow-cooked Lamb Shoulder
- Slow-roasted Italian-style Lamb
- Souvlaki
- Spalla Di Agnello Al Cartoccio
- Spalla Di Agnello Al Forno Con Patate
- Spezzatino Ai Sei Profumi
- Spezzatno Con Patate
- Spiedini Di Pesce
- Spigola Alla Griglia
- Spigola All’acqua Pazza
- Stinco Di Vitello Alla Melagrana
- Stufato Di Carne
- Tournedos Rossini
- Vitello In Salsa Verde
- Vitello Tonnato
- Lonza Ai Pomodorini
- Scaloppine Alla Bolognese
- Scaloppine Alla Sorrentina
Slow-Roasted Italian-Style Lamb
Ingredients
- 1.8kg leg of lamb, bone in
- 4 sprigs fresh oregano
Marinade
- 2 small tomatoes, quartered
- 1 small red onion, quartered
- 3 garlic cloves, peeled
- 2 tbsp balsamic vinegar
- 1 tbsp brown sugar
- 1 tbsp fresh rosemary leaves
- 1/2 cup dry red wine
Instructions
- Make marinade: Process tomato, onion, garlic, vinegar, sugar, and rosemary in a food processor until finely chopped. With the motor running, gradually add wine, processing until well combined.
- Place lamb in a large, shallow glass or ceramic dish. Pour over marinade, turning to coat. Cover and refrigerate for 6 hours or overnight, turning the lamb occasionally to marinate evenly.
- Preheat oven to 130°C (110°C fan-forced). Transfer lamb and marinade to a roasting pan. Bake for 1 hour.
- Season with salt and pepper. Cover tightly with foil. Bake for 2 hours.
- Uncover and turn the lamb. Cover tightly with foil again. Bake for a further 2 hours.
- Remove foil. Turn lamb. Bake uncovered for a further 1 hour, or until the lamb is very tender.